Por: Redacción/Plural
Morelia, Mich., a 4 de julio.-El Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia (DIF) Michoacán, que dirige Rocío Beamonte Romero, entregó un reconocimiento al Colegio Culinario de Morelia por su contribución para preparar las recetas de los menús cíclicos 2016 para el programa de Desayunadores Escolares, los cuales fomentan una adecuada alimentación entre los pequeños.
Isaac Pedraza Bernal, jefe del Departamento de Atención y Orientación Alimentaria, agradeció el apoyo y la disponibilidad del Colegio Culinario por haber realizado la preparación de las recetas y el montaje de los platillos, donde además se esta utilizando la loza que se tiene en los Desayunadores Escolares, facilitando visualmente la correcta presentación y las porciones que se deben servir a las y los pequeños.
En su oportunidad, Alondra Rangel Calderón, nutrióloga del Sistema DIF Michoacán, señaló que en la dependencia estatal se manejan losRecetarios de menús cíclicos, los cuales tienen como firme propósito enfocarse en los hábitos alimentarios de los niños, niñas y adolescentes en edad escolar, que van de los 3 a los 12 años, donde se promueven 20 menús saludables con el propósito de contribuir a la prevención de enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes y la hipertensión arterial.
En este sentido, la nutrióloga destacó que derivado de los lineamientos específicos que marca el Sistema DIF Nacional, los sistemas estatales deben de seguir criterios de calidad nutricia en los menús donde se utilizan los insumos que son proporcionados por la dependencia estatal como la lenteja, arroz y frijol, así como el garbanzo, leguminosa que se ha distribuido en los últimos años.
Es de señalar que cada año se cambian los menús, y se manejan 20 combinaciones de alimentos, ya que el objetivo es que no se repitan en un mes; en días próximos se distribuirá el material gráfico donde operan el programa de Desayunos Escolares, beneficiando a más de 140 mil niños.
Rodrigo Zepeda Sánchez, chef Adjunto y encargado de la Unidad de Vinculación y Eventos del Colegio Culinario de Morelia, expresó que “fue un reto, como chef siempre estamos abiertos a utilizar más proteínas o condimentos, sin embargo es un platillo que va dirigido a los niños, se tienen que cuidar las porciones de lo que le agregas, utilizando menos sal, azúcar, aceites, etcétera; pero también es gratificante ver que si quedan los platillos y resaltan más el sabor de la lenteja, el frijol o el garbanzo”.
Es de mencionar que en esta iniciativa participaron 10 alumnos que se inscribieron en la convocatoria para participar en la elaboración de menús del Sistema DIF Michoacán.